昨日は焼き芋を作りました。私達もワンコ達も焼き芋が大好きです❤︎ アメリカのサツマイモは、中がオレンジ色で、パサついていて美味しくないのですが、ハワイでも時々カリフォルニア産ですが、日本のサツマイモみたいな中が黄色でホクホクした美味しいサツマイモを買えるんです。そんなサツマイモが買えたので大好きな焼き芋作りました^^
作り方は簡単です。さつまいもを丸ごと水洗いしたら、濡らしたキッチンペーパーで包み、更にアルミフォイルで包んでオーブンで焼くだけです。私のオーブンだと330度で余熱無しで１時間で美味しく出来上がります。サツマイモの大きさが大きい場合は１時間半にします。そのまま食べても勿論、美味しいのですが焼き上がりの熱々の時には、バターを乗せると、洋菓子のスイートポテトみたいな味になり、私の大好きな食べ方です。冷めたらダイスにカットしてクリームチーズとマヨネーズで和えて、粗挽き胡椒をかけて、サツマイモ サラダにしたり、食パンの上にバター、そしてスライスしたサツマイモを乗せてトーストして、仕上げにシナモンと少しだけ蜂蜜をかけて頂くのも好きです。ワンコ達は、そのままをおやつに食べたり、フードのトッピングにもします。
シニア世代には腸活が大事！それには、食物繊維を取りましょう！私は積極的にサツマイモやゴボウ、リンゴ、そして寒天を食生活に取り入れています。腸は第二の脳とも言われている臓器です。腸が健康だと長生き出来ますから、積極的に腸活に取り組んでください。日本人女性で一番多い癌は大腸癌です。ジャンクフードを食べない、加工肉を食べないのは、勿論、食物繊維は毎日、取るようにしましょうね。私達はリンゴも毎夕食後に２人と２匹で食べています。私達よりワンコ達がリンゴが無いとパニックするくらいリンゴが好きです笑 犬が長生きする食品の１つにリンゴがありますし、「1日1個のリンゴは医者いらず」という西洋のことわざもあります。聖書には人類（アダムとイヴ）が初めてに口にした果物はリンゴとありますし、リンゴは私達には欠かせない食べ物だと思われます。
私の義理の息子はアップルの本社勤務です。家族はオフィスを案内してもらえるのですが、オフィスの所々に大きなボウルにリンゴがいくつも入って置かれていて、「アップルの会社だから生のリンゴをオブジェに置いてるの？！お洒落だわ」なんてって思っちゃいましたが、そのリンゴは、いつでも食べていいそうです。リンゴは手軽に食べられて、食物繊維だけで無く、ボリフェノール、ビタミンC、カリウム、リンゴ酸などの栄養素が豊富に含まれています。お腹が空いたり、休憩する時に、いつでもリンゴが手に取れる場所にあるのは、従業員の健康を考えての事、さすがはアップルです。話がサツマイモからリンゴになってしまいましたね(^^;
サツマイモも素晴らしいんですよ。ビタミンA ,C,B6、ミネラル、食物繊維などが豊富で、栄養価の高い食品なんです。カリウム、マグネシウム、鉄も含まれていて＋抗酸化作用成分まであるんですから、サツマイモも積極的に取りたい食品ですね；）大学の時のクラスメイトが埼玉出身で日本にいた時は毎年、秋には”紅あずま”という品種のサツマイモを1箱送ってくれました。サツマイモは、天ぷら、大学芋、お味噌汁にしても美味しいです。朝ごはん、食べたのにお腹空いてきちゃいました笑
では、また明日。
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